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Recette du programme TITIRI

Légèreté et fraîcheur au rendez-vous ou comment exhausser la saveur du thon frais. Recette originale de Leslie BELLIOT disponible sur le Webzine Je Cuisine Créole

Temps de préparation : 20 minutes / Budget : 3,20€/pers

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES


• 400 g de filet de thon frais
• 1 échalote
• 2 piments végétariens
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de cives
• 4 branches de persil plat
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry madras
• 10 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• piment fort au goût
• sel et poivre

Préparation

1 – Couper le thon en petits cubes.
2 – Hacher finement les condiments : échalote, piment, ail, cives, persil.
3 – Mélanger le thon, le lait de coco et les condiments.
4 – Assaisonner avec le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre et la poudre de curry.
5 – Si vous décidez de préparer la recette à l’avance, ajouter le jus de citron juste avant le service.

Suggestion d’accompagnement

Purée de patate douce parfumée au zeste d’orange

Les recommandations du programme

  • Pour limiter votre exposition à la chlordécone, préférez l’achat des poissons et crustacés dans les circuits contrôlés : marchés, épiceries, poissonneries, supermarchés, etc.
  • En Guadeloupe, vous pouvez reconnaître les marins pêcheurs professionnels par leur macaron qui garantit qu’ils sont informés de la législation sur les zones de pêche #chlordécone. Plus d’info sur notre page mer : https://titiri.ireps.gp/mer/
  • « Le poisson a beaucoup de qualités nutritionnelles. Mais certains poissons peuvent contenir des polluants, c’est pourquoi il est recommandé de varier les espèces.  » Plus d’information sur le site Manger Bouger
  • Pour préserver votre santé informez-vous sur la chlordécone dans les produits de la pêche.

Titiri, pèch an nou, santé an nou !

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Pour préserver votre santé, informez-vous sur la chlordécone et les produits de la pêche