Recette du programme TITIRI
Légèreté et fraîcheur au rendez-vous ou comment exhausser la saveur du thon frais. Recette originale de Leslie BELLIOT disponible sur le Webzine Je Cuisine Créole
Temps de préparation : 20 minutes / Budget : 3,20€/pers
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 400 g de filet de thon frais
• 1 échalote
• 2 piments végétariens
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de cives
• 4 branches de persil plat
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry madras
• 10 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• piment fort au goût
• sel et poivre
Préparation
1 – Couper le thon en petits cubes.
2 – Hacher finement les condiments : échalote, piment, ail, cives, persil.
3 – Mélanger le thon, le lait de coco et les condiments.
4 – Assaisonner avec le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre et la poudre de curry.
5 – Si vous décidez de préparer la recette à l’avance, ajouter le jus de citron juste avant le service.
Suggestion d’accompagnement
Purée de patate douce parfumée au zeste d’orange
Les recommandations du programme
- Pour limiter votre exposition à la chlordécone, préférez l’achat des poissons et crustacés dans les circuits contrôlés : marchés, épiceries, poissonneries, supermarchés, etc.
- En Guadeloupe, vous pouvez reconnaître les marins pêcheurs professionnels par leur macaron qui garantit qu’ils sont informés de la législation sur les zones de pêche #chlordécone. Plus d’info sur notre page mer : https://titiri.ireps.gp/mer/
- « Le poisson a beaucoup de qualités nutritionnelles. Mais certains poissons peuvent contenir des polluants, c’est pourquoi il est recommandé de varier les espèces. » Plus d’information sur le site Manger Bouger
- Pour préserver votre santé informez-vous sur la chlordécone dans les produits de la pêche.
Titiri, pèch an nou, santé an nou !
