Poisson chat, salsa mangue avocat

Recette du programme TITIRI

Recette originale de Leslie BELLIOT disponible sur le Webzine Je Cuisine Créole

Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 15 min
Budget : 4,20€/pers

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

500 g de poissons-chat (perroquet)
1 gros avocat péyi mûr
1 mangue mûre
1 piment végétarien
1 tomate
1 échalote
1 gousse d’ail
4 branches de persil plat
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit citron vert
sel et poivre
Marinade du poisson : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, 100 ml d’eau, sel, poivre

Nettoyer le poisson (écailler, vider et rincer).
Mettre à mariner avec le jus de citron vert, gousses d’ail, piment, sel, poivre et eau. Réserver au frais pendant 2 heures.
Cuire le poisson pendant 15 minutes au four à 200°. Il doit être légèrement grillé.
Tailler l’avocat, la mangue et la tomate en dés.
Hacher finement l’échalote, le piment, l’ail et le persil.
Mélanger le tout ensemble, ajouter l’huile, le jus de citron, et assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir le poisson accompagné de la salsa.

Riz safrané parfumé au bois d’inde

Entrée : Tomate et concombre, vinaigrette balsamique
Dessert : Petit suisse et tartare de fruit de saison

Pour limiter votre exposition à la chlordécone, préférez l’achat des poissons et crustacés dans les circuits contrôlés : marchés, épiceries, poissonneries, supermarchés, etc.
En Guadeloupe, vous pouvez reconnaître les marins pêcheurs professionnels par leur macaron qui garantit qu’ils sont informés de la législation sur les zones de pêche #chlordécone. Plus d’info sur notre page mer : https://titiri.ireps.gp/mer/
« Le poisson a beaucoup de qualités nutritionnelles. Mais certains poissons peuvent contenir des polluants, c’est pourquoi il est recommandé de varier les espèces. » Plus d’information sur le site Manger Bouger
Pour préserver votre santé informez-vous sur la chlordécone dans les produits de la pêche.