Pèch an nou, santé an nou

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Recette du programme TITIRI

Recette originale de Leslie BELLIOT disponible sur le Webzine Je Cuisine Créole

Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 15 min
Budget : 4,20€/pers

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 500 g de poissons-chat (perroquet)
  • 1 gros avocat péyi mûr
  • 1 mangue mûre
  • 1 piment végétarien
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 4 branches de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit citron vert
  • sel et poivre
  • Marinade du poisson : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, 100 ml d’eau, sel, poivre

Préparation

  • Nettoyer le poisson (écailler, vider et rincer).
  • Mettre à mariner avec le jus de citron vert, gousses d’ail, piment, sel, poivre et eau. Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Cuire le poisson pendant 15 minutes au four à 200°. Il doit être légèrement grillé.
  • Tailler l’avocat, la mangue et la tomate en dés.
  • Hacher finement l’échalote, le piment, l’ail et le persil.
  • Mélanger le tout ensemble, ajouter l’huile, le jus de citron, et assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Servir le poisson accompagné de la salsa.

Suggestion d’accompagnement

Riz safrané parfumé au bois d’inde

Suggestion de menu

Entrée : Tomate et concombre, vinaigrette balsamique
Dessert : Petit suisse et tartare de fruit de saison

Les recommandations du programme

  • Pour limiter votre exposition à la chlordécone, préférez l’achat des poissons et crustacés dans les circuits contrôlés : marchés, épiceries, poissonneries, supermarchés, etc.
  • En Guadeloupe, vous pouvez reconnaître les marins pêcheurs professionnels par leur macaron qui garantit qu’ils sont informés de la législation sur les zones de pêche #chlordécone. Plus d’info sur notre page mer : https://titiri.ireps.gp/mer/
  • « Le poisson a beaucoup de qualités nutritionnelles. Mais certains poissons peuvent contenir des polluants, c’est pourquoi il est recommandé de varier les espèces.  » Plus d’information sur le site Manger Bouger
  • Pour préserver votre santé informez-vous sur la chlordécone dans les produits de la pêche.

Titiri, pèch an nou, santé an nou !

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Pour préserver votre santé, informez-vous sur la chlordécone et les produits de la pêche